台北｜麵屋真登-日本新瀉來台的淡麗系拉麵
http://citiesmemory.tw/masato/
上桌後的拉麵湯底很清透， 用雞骨與魚一起熬煮出來的湯頭香氣很淡雅，卻有著一股新鮮的海味，更多的是那一小撮櫻花蝦的氣息。
鹽味的湯頭比較不常見，本來很害怕入口的鹹膩，卻出乎意料的甘美。湯頭的上層有著薄薄的浮油，但卻非常的滑順，讓入口時的口感相當好。少了醇厚的雞骨或豚骨的膩口，就像是「淡麗」這個詞在日本的意義，沒有過於厚重的湯底，有的是清爽的後韻。
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台北｜麵屋真登-日本新瀉來台的淡麗系拉麵
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上桌後的拉麵湯底很清透， 用雞骨與魚一起熬煮出來的湯頭香氣很淡雅，卻有著一股新鮮的海味，更多的是那一小撮櫻花蝦的氣息。
鹽味的湯頭比較不常見，本來很害怕入口的鹹膩，卻出乎意料的甘美。湯頭的上層有著薄薄的浮油，但卻非常的滑順，讓入口時的口感相當好。少了醇厚的雞骨或豚骨的膩口，就像是「淡麗」這個詞在日本的意義，沒有過於厚重的湯底，有的是清爽的後韻。